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                食品级结冷胶哪里卖山东结冷胶厂家 

                概述:食品级结冷胶 含量99% 25KG/纸板桶包装CAS : 71010-52-1

                刷新时间:
                2020-07-09 23:44:17 点击649次
                分类:
                服务区域:
                山东/济南/槐荫/美里湖街道
                价格:
                • 50 元/千克
                联系电话:
                15689727968 高峰
                QQ:
                519904247
                信用:4.0  隐性收费:4.0
                描述:4.0  产品质量:4.0
                物流:4.0  服务态度:4.0
                默认4分 我要打分
                食品级结冷胶
                别名:洁冷胶、凯可胶  
                Gellan gum
                含量:99%
                CAS : 71010-52-1
                性状:近乎白色粉末㊣ ,无臭、无味。其*主要的特点是在低浓度下(0.05%)即可形成凝ζ 胶。一般分散●于水中(不溶夕阳晓辉于冷水),加热*75℃水化后,加入适当阳离子,再加热*80-90℃,冷却后即形成凝
                胶。凝胶对热呈√可逆性,但适当控制阳离子〓的种类和浓度,该凝胶体可在较高的温度(100℃)下仍保持凝胶状态。
                 
                结冷☉胶制造方法

                结冷胶的★制法是由假单胞杆菌在葡萄糖、玉米糖浆、磷酸盐、蛋白质、硝酸盐和微量元素组成的液体培养基中培养两◥天,得到一种天然※的、高乙酰基结冷胶。这时得到的结冷胶在其葡萄糖基上结有半个乙酰基和半个甘▓油酸酯,由于乙酰基的存在会严重影响其凝胶特性,故需在所得的醪液中加入氢氧化钾使呈碱性,以脱去乙酰》基和甘油基,已取得低乙Ψ 酰基结冷胶。然后加热、过滤,用异丙醇醇析而得脱乙酰基的澄清结冷胶。

                结冷胶的解禁应用

                结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。使用注★意事项:本品使用方便,它虽不溶于冷水,但ζ略加搅拌即分散于水中。加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。用量小,通常只为琼脂和卡拉胶用量的1/3~1/2,一般用量0.05%即可形成凝胶(通@ 常用量为0.1%~0.3%)。

                制成的凝胶富含汁水,具有良好的风味』释放性,有入口即化的○口感。

                有良好的稳定性,耐酸解、耐酶解,制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下︾都很稳定,在酸性产品中亦很稳定,而以pH值在4.0~7.5条件下性能*好。贮藏时其质「构不受时间与温度的变化。

                结冷胶的应用

                由于结冷胶〇优越的凝胶性能,目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。

                用结冷胶造液体凝胶结冷胶广泛的▆应用▃在食品中,如布丁,果冻,白糖,饮料,奶制品,果酱制品,面包填料,表面光滑剂,糖果,糖衣,调味料等。也用在非食品╲产业中,如微生物培养基ㄨ,药物的缓慢释放,牙膏等。

                结冷胶可以增强面制品面看着奄奄一息条的硬度、弹性、粘度,也有改善口感、抑制热水溶胀,减少断面和减轻汤汁浑浊等作用,加入到◆制作饼干的面团中,也可以起到改良饼干的层次,使饼干具有良好的『疏松度的作用;结冷胶作为暗示稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性;用于蛋糕、奶酪饼中,具有保湿、保鲜¤和保形的**;结冷胶︼应用于糖果,可以给产品提供优越的结构和质地,并缩短淀粉软糖胶体形成的卐时间;也可用于替代果胶制备果酱和果々冻,也能用于糕点和水果馅饼填料中;在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中,添加结冷胶会使其具有清爽◥的品味,起到弥补产品口味不足的良好作用。结冷胶可与其他水溶胶一起使用,用于凝胶⊙宠物食品;可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸(脂肪酸、己二酸)等混合干╱料,加入沸另一个没有说出来水中,制成具有极高透明度的热水甜点凝胶,具有人

                在◥乳制品中,结冷胶可取代果胶的使用口后快速破碎,风味释放松好的特点;可替代果胶制作果酱.也可与∏淀粉结合或部分取代淀粉,用糕点和水果馅饼填大多会装比料。

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